笹竹の筍採り

　来週開催する「笹竹まつり」に使う筍を採りに、東地区会長会の皆さんと横川堰の本流取水口周辺に行ってきました。
　みんなで採った筍は、湿らせた新聞紙にくるんで東地区公民館の冷蔵庫に保存しています。



本日８時に東地区公民館に集合。
車に分乗し、古屋敷を抜け、萱平からさらに先、横川林道へ。

随分と山道を登り、駐車場に到着。
未舗装の狭い道を長く走らなければ行けない場所にもかかわらず、まるで観光地のように車が一杯。・・・中にはマナーの悪い人もいて、駐車場周辺にごみを捨てられることも増えていることから、不法投棄防止の看板を立て、周辺のごみ拾い。

・・・続いて宮城県側の横川堰駐車場へ。・・・ここでもタイヤやら懐かしいデザインのミシンやら、敢えて捨てに来ないと捨てないようなものも。

ごみと記念写真を撮って、いよいよ横川堰の本流を目指します。
白神山地ばりのブナの巨木の森には、きれいな沢や湧き水がところどころにあり、ここから横川堰に取水しています。・・・そして最深部の沢へ。

江戸末期の庄屋様が私財をなげうって、上山に水を引くために素掘りで堰を掘ったそうです。・・・物理的にも大変困難なのですが、当時、宮城県側は角田藩の領地。他藩から水を引くのは以ての外。今でも県境を越えることはそうないことですが。・・・随分時間が過ぎ、明治初期、山形県令の三島通庸が後輩であった宮城県令に山形県が無料で借りることを決めさせたとか。・・・以来、毎年、山形県が宮城県から無償で借りる契約が続いているそうです。

さて、本流の取水口から少し戻った沢沿いの笹薮で筍採取！

日当たりの良い場所の、背丈より高い笹薮に筍は生えやすいとのこと。
迷わないように気をつけながら、顔に当たり、足や胴に絡みつく笹を掻き分けながら地面近くをよーく見ると、筍がたくさん生えています。・・・１時間ほど採取した様子は次のとおり。

来週１９日（日曜日）、谷川の庄で開催する「笹竹まつり」では、今日収穫した筍が振舞われる“はず”（うまく保存ができていれば）ですので、乞うご期待！！

古屋敷村の保存を考える会　齋藤

なめこの本伏せ

4月27日にほだ木になめこの菌打ちをしました。
それから一ヶ月間、ビニールシートと茅をかけて“仮伏せ”をしてきました。

ちょっと遅めなのかもしれませんが、先週は雨降りだったので、今週“本伏せ”をすることにしたのでした。

谷川の庄から川に降りたところの杉林近くにほだ木を運び、並べました。・・・湿気が多く、風がとおり、日光がチラチラ差し込む程度の場所がなめこ栽培に適しているとされていますので、「ここはもってこいかなぁ～、やはり、昔なめこ栽培が盛んだっただけあるなぁ～」と思うのでした。

谷川の庄の裏に仮伏せしていたほだ木をはるえさんと運び、並べ、一応「木を不法投棄しているのではありませんよ」「管理してますよ」ということを主張するために杭を立てて縄で囲みました。

・・・これで果たしてなめこはできるのでしょうか？幾許どころが相当に不安を持ちながらも、来年の秋に期待。果報は寝て待て。

古屋敷村の保存を考える会　齋藤

「笹竹まつり」のご案内

 

　古屋敷村が所在する東（あずま）地区には、“東の笹竹”と呼ばれる食材があります。
“月山竹”のような、いわゆる高山に生える細竹で、古屋敷村から更に山に入り、横川堰とか、宮城県境に近い、標高の高い場所に自生しています。

　かつては、６月ぐらいの時期になると、この地域の人々は大勢山に入り、笹竹を取って味噌汁などに入れたり、囲炉裏であぶったりして食べ、あるいは売って学校の収益源にしていたそうです。

　しかし、最近は採る人も少なくなり、山の笹薮は荒れ、取れる笹竹も少なくなってきたそうです。

　そこで、東地区の特徴的な食材である“東の笹竹”をもう一度見直そうと、東地区会長会の主催でこのお祭りが開催されることとなりました。

　当日は、この「幻の笹竹」を味わうほか、ご存知鈴木ウメ子さんによる地元の食材・・・たぶん、セリかヨモギとか、地元に自生する山菜？雑草？をふんだんに使った料理も合わせて味わい、昔からこの地域で食べられてきた食文化について考えたいと思います。

　ほかに胡弓の演奏などもありますので、皆さん是非ご参加ください！！

笹竹まつり

1. 主　催　笹竹まつり実行委員会
2. 主　管　東地区会長会、古屋敷村の保存を考える会
3. 日　時　平成２３年６月１９日（日）　11：00から14：00
4. 会　場　上山市大字大門　古屋敷　「谷川の庄」
5. 定　員　70名
6. 参加料　無料（ただし、東日本大震災の義援金箱を設置します。）

＜プログラム＞

• 11：00　音里間満生（ねりま・みき）さんの胡弓演奏、踊り、民謡
• 12：00　たけのこ採りや昔の食材についてのお話し
• 12：30　会食　～東の笹竹のたけのこ汁など昔の食材を使った料理、漬物、つや姫のおにぎり等

古屋敷村の保存を考える会　齋藤

冬の爪あと

　この春も被害を受けていました。
　今、“被害を受けた”といえば、東日本大震災の被害かと思われますが、ここ古屋敷は、一説によると岩盤の上にあり、大きな地震でも被害を受けません。・・・既にお忘れの方も多いと思われますが、この冬はかなり雪が多く、１月下旬から２月の上旬にかけ、県内では各所で建物がつぶれるような被害がありました。

　古屋敷も然り。
　私が施したような波板での応急処置は、見るも無残に崩れ落ち、北側の屋根の雪が春先まで残り、固まって屋根ごとずり落としていました。そして、それに伴って、屋根の煙出しが今まで以上に９０度近い角度で傾いてしまいました。

　あぁ・・・どうしようか・・・。

古屋敷村の保存を考える会　齋藤

春の山菜、雑草食材巡り

今朝は、小笹地区で鈴木ウメ子さんからこの時期生えている山菜や“雑草食材”を案内していただきました。

まずはノゼリ

ヤマニンジン・・・きどさがあり、薬草にもなるそうです。一晩浸してからおひたしにします。

ハシギ・・・箸にできる木。新芽を乾燥させ、人寄せごとの料理に出していたそうです。

ヤマウコギ・・・切り和えにします。

アイコ・・・天ぷらにするとおいしいです。

ノアサツキ・・・サルが食べた跡があります。

そして小笹ウルイ・・・品種というより土壌がやわらかさを生むようです。

本当に、足元や木の根元など、あらゆるものが食材で、荒れた畑や林にしか見えなかったのが、広大な食卓に見えてきます。

この時に採ってきたものなどを早速戴きました。

ヤマニンジンのおひたし

アイコ、タラノメ、ヨモギ、ウドの天ぷら

そして、トウが伸びたフキの煮物・・・フキの食感にフキノトウの苦味と香りが加わります。

春の味はどれも苦味やきどさがあり、冬の毒気を抜いてくれそうな味です。
春は畑の物が少なく、“何もない時期”のように思われがちですが、野のものはむしろ豊富で、昔の人たちは、こうしたものを食べて健康になっていたのでしょうね。

古屋敷村の保存を考える会　齋藤

なめこの菌打ち作業

4月24日日曜日、午前9時からなめこの菌打ち作業を行いました。

昔の話の聞き取りを通じ、古屋敷村では、かつてなめこの生産が盛んで、缶詰工場もあったとか。湿気が多く冷涼で、原木なめこの生産に適した場所だったためですが、その後、なめこが工場内生産で四季を通じ安定して生産されるようになると効率面で勝てず、徐々に廃れていったそうです。

そこで、私たちもこれを復元し、あわよくば活動協力の輪を広げる“元本”にしようと、少しずつ生産にチャレンジしてみることにしたものです。

4月10日に伐っておいた桜と当日追加したくるみの木、20本ほどのほだ木に、500個の駒菌を打ち込みました。

当面仮伏せし、これを5月下旬ごろに本伏せします。

来年の秋にならないと、なめこは出ないそうですが、いずれ訪れる（？）その日が今のうちから楽しみです。

古屋敷村の保存を考える会　齋藤

なめこの菌打ち作業を行います

ご無沙汰していました。
4月9日に「昔の食材を味わう～春の会」（仮称）を開催予定していましたが、東日本大震災の発生とその後の影響で流れてしまいました。

さて、一方、なめこづくりは今やらないと今年はできないことになるので、菌打ち作業を行いたいと思います。
比較的簡単な作業（だと思う）ので、皆さん是非ご参加ください。秋が楽しみになると思います。

【日程】　4月24日（日）　9時～　谷川の庄前集合
【作業】　
１　ほだ木運搬（20本ほど）
２　ほだ木に穴あけ→菌打ち
３　ほだ木の仮伏せ→茅被せ

服装：長靴、軍手あればOK（雨天時は雨具があればいいです）
天候：曇り時々雨の予報ですが、小雨決行

古屋敷村の保存を考える会　齋藤